Aquele Chocolatudo para ninguém por defeito Um dos clássicos do café brasileiro, esse café não tem sabores muito exóticos. É doce, encorpado, tem uma acidez bem leve. Agradável, com notas de chocolate, caramelo, nuts, marcas típicas da brasilidade. É aquele café que se você fizer 500 ml você toma, se fizer 1l você toma, quando fizer todos tomam.
CAFÉ CHOCOLATE 250g
SABOR
Chocolate meio amargo, avelã e caramelo. Finalização longa, com acidez levemente cítrica. Corpo cremoso.
ESPECIFICAÇÕES
Produtora: Marie Nakao Sasaki Região: Cerrado Mineiro Variedade: Catuaí Vermelho Processo: Natural Altitude: 1018 metros Nota: 84,25 Pontos
SUGESTÕES PARA O QUE É BOM FICAR AINDA MELHOR
Lembre de sempre escaldar o filtro de papel adicionando água quente nele já posicionado no porta filtro, molhe por inteiro e depois descarte a aguá que passou pelo filtro. Esse processo eliminará as impurezas químicas do filtro que podem trazer gostos indesejáveis para o café.
Faça a pré-infusão Depois de colocar o café no filtro já escaldado, adicione uma pequena quantidade de água, apenas o suficiente para hidrator o pó por inteiro e aguarde em torno de 30 seg. A pré infusão retira o ar presente nos poros do café, fazendo com que a água tenha caminho livre para fazer a extração dos solúveis do café com muito mais eficiência.
Sempre que possível moa o café na hora do preparo Logo após a moagem o café começa a volatilizar as substâncias que dão os aromas e sabores, café moído na hora é café com sabores e aromas intensos.
Coloque a água em etapas, e não toda de uma vez, assim manterá um bom fluxo durante a extração evitando sabores amargos.
Água sempre fervando, não se preocupem, seu café não será queimado. A temperatura aumenta o poder de solubilidade da água, se seu café não possui solúveis desagradáveis, não há com o que se preocupar.
Dicas de Preparo Para preparar uma caneca (250 ml) de café coado
Receita:
15 gramas de Café Odê moído
250 ml de água quente
Preparo:
Escalde o Filtro
Descarte a água
Coloque o café no filtro
Hidrate o pó, aguarde 30 seg
Coloque metade da água
Aguarde alguns segundos
Despeje o restante da água e aguarde o fim da extração
Dicas de medidas
Uma balança sempre vai facilitar e otimizar muito o processo, mas na falta de uma saiba:
Uma colher de sopa (moagem média) cabe aproximadamente 7g de café
Pode utilizar a própria caneca como medida para água