CAFÉ CARAMELO 250g

Caramelo, notas de frutas vermelhas e chocolate ao leite
Finalização longa achocolatada, acidez cítrica
Corpo médio alto

Produtor: Jean Vilhena Faleiros
Região: Alta Mogiana
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Natural
Altitude: 1 metros
Nota: 86 Pontos

 

Lembre de sempre escaldar o filtro de papel
adicionando água quente nele já posicionado no porta filtro, molhe por inteiro e depois descarte a aguá que passou pelo filtro. Esse processo eliminará as impurezas químicas do filtro que podem trazer gostos indesejáveis para o café.

Faça a pré-infusão
Depois de colocar o café no filtro já escaldado, adicione uma pequena quantidade de água, apenas o suficiente para hidrator o pó por inteiro e aguarde em torno de 30 seg. A pré infusão retira o ar presente nos poros do café, fazendo com que a água tenha caminho livre para fazer a extração dos solúveis do café com muito mais eficiência.

Sempre que possível moa o café na hora do preparo
Logo após a moagem o café começa a volatilizar as substâncias que dão os aromas e sabores, café moído na hora é café com sabores e aromas intensos.

Coloque a água em etapas, e não toda de uma vez, assim manterá um bom fluxo durante a extração evitando sabores amargos.

Água sempre fervando, não se preocupem, seu café não será queimado. A temperatura aumenta o poder de solubilidade da água, se seu café não possui solúveis desagradáveis, não há com o que se preocupar.

Dicas de Preparo
Para preparar uma caneca (250 ml) de café coado

Receita:

• 15 gramas de Café Odê moído
• 250 ml de água quente

 

Preparo:

• Escalde o Filtro
• Descarte a água
• Coloque o café no filtro
• Hidrate o pó, aguarde 30 seg
• Coloque metade da água
• Aguarde alguns segundos
• Despeje o restante da água e aguarde o fim da extração

 

Dicas de medidas

Uma balança sempre vai facilitar e otimizar muito o processo, mas na falta de uma saiba:

• Uma colher de sopa (moagem média) cabe aproximadamente 7g de café
• Pode utilizar a própria caneca como medida para água