CAFÉ CARAMELO 250g

Caramelo, notas de frutas vermelhas e chocolate ao leite Finalização longa achocolatada, acidez cítrica Corpo médio alto

Produtor: Jean Vilhena Faleiros Região: Alta Mogiana Variedade: Catuaí Vermelho Processo: Natural Altitude: 1 metros Nota: 86 Pontos  

Lembre de sempre escaldar o filtro de papel adicionando água quente nele já posicionado no porta filtro, molhe por inteiro e depois descarte a aguá que passou pelo filtro. Esse processo eliminará as impurezas químicas do filtro que podem trazer gostos indesejáveis para o café.

Faça a pré-infusão Depois de colocar o café no filtro já escaldado, adicione uma pequena quantidade de água, apenas o suficiente para hidrator o pó por inteiro e aguarde em torno de 30 seg. A pré infusão retira o ar presente nos poros do café, fazendo com que a água tenha caminho livre para fazer a extração dos solúveis do café com muito mais eficiência.

Sempre que possível moa o café na hora do preparo Logo após a moagem o café começa a volatilizar as substâncias que dão os aromas e sabores, café moído na hora é café com sabores e aromas intensos.

Coloque a água em etapas, e não toda de uma vez, assim manterá um bom fluxo durante a extração evitando sabores amargos.

Água sempre fervando, não se preocupem, seu café não será queimado. A temperatura aumenta o poder de solubilidade da água, se seu café não possui solúveis desagradáveis, não há com o que se preocupar.

Dicas de Preparo Para preparar uma caneca (250 ml) de café coado

Receita:

• 15 gramas de Café Odê moído

• 250 ml de água quente

Preparo:

• Escalde o Filtro

• Descarte a água

• Coloque o café no filtro

• Hidrate o pó, aguarde 30 seg

• Coloque metade da água

• Aguarde alguns segundos

• Despeje o restante da água e aguarde o fim da extração

Dicas de medidas

Uma balança sempre vai facilitar e otimizar muito o processo, mas na falta de uma saiba:

• Uma colher de sopa (moagem média) cabe aproximadamente 7g de café

• Pode utilizar a própria caneca como medida para água